吃猪肚补肠胃、多吃鱼眼对视力有帮助、吃核桃补脑、吃枣补血等，一直以来，“吃啥补啥”“以形补形”的说法在民间流传甚广。然而，这些说法真的有科学依据吗?
食物中的营养物质，例如碳水化合物、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，经过消化、吸收等处理后，逐步分解成简单的小分子物质如氨基酸、葡萄糖、脂肪酸等，只有这些小分子物质才能被人体所利用。
无论我们吃猪脑还是猪皮，经消化吸收之后，它们变成一个个普通的氨基酸、单糖小分子，其中健脑成分远远不如深海鱼中不饱和脂肪酸多。又比如红枣补血的说法，据北京大学医学出版社所出版的《中国食物成分表》所列，红枣的含铁量为1.2至2.3毫克/100克，属于非血红素铁，人体吸收率仅5%。所以并非吃红枣补血，吃猪脑补大脑。
因此以形补形这种说法是不正确的，因为大部分都没有这种功效，有功效的话，是因为这种食物中的营养物质有这种作用。总之，维持人体内多种元素的平衡是人类健康长寿最关键的因素，“以形补形”有时候只是一种巧合。
作为消费者，不要盲目听信所有的“以形补形”，要认真学习营养知识，仔细辨别，根据自身需要去购买适合自己的产品，这样才能吃得健康、吃得放心。此外任何食物只是起到调节的作用，要想治疗疾病还是需要药物的支持和医生的指导。
编辑：侯敏
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