白胡椒腐竹鲫鱼汤 适用于脾胃虚寒的人群

  推荐：广东省中医院临床营养科

  主要功效：温中散寒、健脾和胃

  推荐人群：冬季养生汤水，尤其适用于脾胃虚寒，消化功能欠佳的人群。

  材料：白胡椒5g、干腐竹50g、鲫鱼1条(约400g)、生姜适量、香菜适量(3~4人量)。

  烹调方法：白胡椒稍碾碎(胡椒粉亦可)，腐竹用清水浸泡至软，鲫鱼斩杀后去腮内脏、刮去鳞片及腹腔内黑膜后洗净，用少量油略煎至两面鱼身金黄色(不宜煎焦，煎后可用煲汤袋盛装)。在锅中放入开水1.5L，同时将全部材料放入锅内，武火煲5分钟后改文火继续煲15~20分钟，最后根据个人口味加入食盐、香菜、芝麻油调味食用。

  汤品点评：

  冬天能和家人围桌吃饭，喝上一碗暖暖的汤水，身心都会感到非常愉悦，今天介绍的这款就是暖身暖胃的开胃汤。白胡椒作为一味调味品，汤水中放入可达到增鲜的目的;作为一味中药，具有温中散寒的作用，对于脾胃虚寒，平时喜吃温热食物，大便稀烂者具有一定的温补效果。

  近期猪肉价格偏贵，多用鱼肉煲汤也是不错的选择，鲫鱼蛋白质丰富，容易消化吸收，老少皆宜，同时还有健脾和胃的食疗作用，对于脾胃虚弱，进食偏少的人群也有一定的补益作用。此汤水有豆制品、鱼肉，嘌呤含量稍微丰富一些，高尿酸的人群不宜过多食用。

编辑：侯妍妍